Hofladen Austermann: groene specialiteiten met een verschil

"Dit is voor mij gewoon een zaak van het hart," zegt Johanna Austermann, de 29-jarige baas van de boerderijwinkel. Daarom gaan de verse groenten en fruit onverpakt in de tassen van haar klanten. Zij heeft in de winkel ook een hoek ingericht waar pasta, rijst, muesli en vele andere producten kunnen worden gevuld in door de klanten meegebrachte bakjes. Hetzelfde geldt voor azijn, olie, thee en zoetigheden. En als u vlees of kaas wilt kopen bij de verskassa, kunt u uw eigen bakje gewoon meenemen. "Want als iedereen een kleine bijdrage levert, is het milieu al een heel eind geholpen", denkt de 29-jarige. Daarom worden de eigen producten van de winkel allemaal aangeboden in glazen potten. Het gaat niet langer alleen om augurken, maar ook om pesto, sauzen, dipsauzen, mosterd, soepen of stoofpotten.

Winkelen als een ervaring

Dit gaat er goed in. "We hebben veel vaste klanten die verse groenten en fruit komen inslaan." Maar voor de meeste gasten is een bezoek aan de boerderijwinkel meer dan alleen een aankoop. Het is een kleine belevenis, vertelt Johanna Austermann: "Velen komen naar ons als excursiedoel, omdat we direct aan het Ems-fietspad liggen." De kinderen kunnen zich uitleven in de speeltuin, en eten is mogelijk in het kleine zelfbedieningscafé. "En dankzij onze open productiekeuken kunnen gasten live meekijken hoe we jam bakken of koken."

In ieder geval heeft de geboren Münsterlandse gemerkt dat mensen steeds meer belang hechten aan regionaal en duurzaam eten en graag weer een kooklepel oppakken. De Austermanns geven hen allerlei inspiratie voor hun kookkunsten thuis. Dat komt omdat ze hun vele recepten direct bij de producten voegen - van aardbeienpunch tot aspergezakken of pesto van wilde knoflook.